Torello Corpinnat Brut Res. Special Ed. Barcelona

Beschrijving

Het Huis Torelló – Can Martí is gelegen in de Penedes en is al sinds de 16de eeuw in de familie. Het landgoed ligt halverwege tussen de zee en de bergen van Montserrat op 33 km afstand van Barcelona. Op de kalkrijke kleibodem verbouwen zij de typische cava druiven Macabeo, Xarel.lo en Parellada, maar ook Chardonnay and de zeldzame Subirat Parent. Daarnaast staan er de blauwe druiven Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir and Syrah. Naast Cava maakt Torello ook een aantal mooie stille wijnen, zowel wit als rood. Maar Cava is toch de specialiteit Aan ‘basiscava’ doet Torello niet. Ze maken uitsluitend cava in de kwaliteiten reserve en gran reserva. Het wettelijke minimum voor cava reserve is 15 maanden, maar bij Torello krijgt de reserve cava een minimum van 24 maanden lie-rijping. Voor de gran-reserva’s wordt minimaal 30 maanden uitgetrokken. Deze zelf opgelegde kwaliteitseisen worden ook al jarenlang gehanteerd door zes andere cava-producenten uit Penedes. Zij hebben de handen ineen geslagen en in de winter van 2019 besloten uit de DO Cava te stappen en verder te gaan onder het kwaliteitsmerk Corpinnat.

Corpinnat is de nieuwe term voor mousserende wijn gemaakt volgens de Metodo Tradicional (mousserende wijn gemaakt op basis van een tweede vergisting op de fles). Een groep wijnmakers heeft na jarenlang vechten voor strengere regelgeving omtrent het produceren van mousserende wijn in Spanje besloten om de krachten te bundelen en een eigen kwaliteitskeurmerk op de markt te brengen. Om de kwaliteit te waarborgen hebben zij o.a. de volgende regels verbonden aan het maken van goede mousserende wijn: Oogsten met de hand en 100% biologisch, inzet voor duurzaamheid en het milieu,100% wijnbouw en vinificatie op het wijnbedrijf en daarmee grote betrokkenheid bij het productieproces, lange rijping, strenge regelgeving die iedere wijnmaker strikt naleeft, betrokkenheid bij vernieuwing.