Recioto di Soave ‘Luna Nova’ Corte Mainente (0,5L)

Beschrijving

Wijn en druiven hebben altijd een rol gespeeld in de familie geschiedenis van de familie Mainente. In 1939 kocht Virgilio Mainente het huidige wijnbedrijf met enkele wijngaarden. Ook voor die tijd was de familie al actief in de wijnbouw. Tot 1950 gebeurde dit samen met het verbouwen van graan en het houden vee. Een landbouw traditie die je tot eind jaren vijftig in heel Italië aantrof. Vanaf medio jaren vijftig nam Ugo Mainente het stokje over en specialiseerde zich in wijn.

Tegenwoordig wordt het bedrijf geleid door Marco & Davide Mainente. Marco is verantwoordelijk voor de 12 hectare wijngaarden en Davide voor het wijnmaken. Beide broers zijn, net als hun vader, afgestudeerd aan de universiteit van Conegliano en liepen stages in binnen- en buiteland om hun kennis en vaardigheden te vergroten. Alle wijngaarden van de familie liggen rond het pittoreske stadje Soave. Hier vindt je de allerbeste wijngaarden van het hele Soave gebied. Soave is een wijngebied dat ligt in het noordwesten van de Italiaanse provincie Veneto. Het gebied heeft een niet al te beste reputatie door de grote plas anonieme ‘bulkwijnen’ die er nog altijd wordt gemaakt. De laatste jaren is er echter een groep producenten opgestaan die bewijst dat er van de Garganega druif fantastische witte wijnen van top kwaliteit gemaakt kunnen worden.

Wijnmaken
Voor het maken van Luna Nova wijn worden de allerbeste Garganega druiventrossen met de hand geplukt en geselecteerd. Alleen de beste trossen worden geselecteerd en vervolgens in een koele, droge ruimte te drogen gelegd op “arele” (droogrekken) voor de appassimento. Dit is een eeuwenoude methode waardoor de druiven ingedroogd raken en er natuurlijke smaakconcentratie plaatsvindt. De druiven worden in oktober te drogen gelegd en in februari wordt er van deze druiven een delicate zoete wijn gemaakt. Het geconcentreerde druivensap uit de druiven geperst en de fermentatie vindt plaats in 50% eikenhouten vaten (barriques) en de andere 50% wordt gefermenteerd in speciaal hiervoor geprepareerde betonnen vaten. De wijn wordt na een jaar rijping gebotteld. Deze manier van wijnmaken kent in de Soave streek en lange geschiedenis, de Romeinen dronken deze zoete wijnen graag en veel.