Domaine Gachot-Monot, Côte de Nuits-Villages, Bourgogne, Frankrijk

Als je goede Bourgogne wijnen wilt kopen is het belangrijk dat je de goede wijnboeren weet te vinden. Damien Cachot van Domaine Gachot-Monot is zo’n wijnboer. Hij wordt gezien als een topwijnmaker. Het grootste deel van Damien zijn wijngaarden liggen in de Côte de Nuits-Villages. Niet direct het bekendste wijngebied van de Bourgogne maar Damien Gachot maakt hier wijnen van topniveau. Dit komt omdat hij super hard werkt in zijn wijngaarden, om de beste druiven te kunnen oogsten. Bovendien wordt hij geadviseerd door niemand minder dan Aubert Villaine mede eigenaar van Romaneé Conti, Bourgogne’s beroemdste en meest legendarische wijndomein.

Gachot’s werkwijze is erop gericht de aroma’s van de pinot noir-druif maximaal in de wijn tot uiting te laten komen. Dat lijkt simpel, maar dat is het niet. Alle handelingen hebben uiteindelijk invloed op zaken als het type fruit, de structuur, de elegantie en de finesse van een wijn. Hij maakt fraaie en zuivere Pinot Noirs die kracht en elegantie combineren met zeer intense aroma’s van klein rood fruit.